Depuis 2003
Notre
univers
Notre histoire, notre savoir-faire, nos engagements et l'esprit de la maison.
Le commencement
Fabioli, l'Italie dans votre assiette,
depuis 2003
Créé par Fabien Annarelli, cuisinier d'origine italienne passionné, Fabioli vous fait découvrir depuis plus de 20 ans une cuisine italienne fraîche, généreuse et authentique.
« La première chose que j'avais en tête en ouvrant mon premier restaurant en 2003, était de proposer à mes clients des pizzas de qualité constante toute l'année ! Elles devaient être composées de produits frais et de qualité, dans un cadre tout à la fois convivial, familial et raffiné.
Depuis, cela n'a jamais changé et cela ne changera jamais. »
Les grandes étapes
23 ans
de dolce vita
-
2003
Ouverture du 1er restaurant Fabioli à Fontaines-sur-Saône
Fabien Annarelli ouvre le tout premier restaurant Fabioli à Fontaines-sur-Saône.
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2006
Agrandissement du restaurant
Le restaurant de Fontaines-sur-Saône s'agrandit pour accueillir plus de convives.
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2012
Nouvelle cuisine
Agrandissement et ré-organisation de la cuisine.
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2014
Ouverture du Fabioli Presto
Ouverture du Fabioli Presto pour la vente à emporter à Fontaines-sur-Saône.
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2018
Ouverture de Villeurbanne La Soie
Ouverture du 2ème restaurant Fabioli à Villeurbanne La Soie.
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2021
Réunification à Fontaines-sur-Saône
Réunification du restaurant Fabioli et du Fabioli Presto à Fontaines-sur-Saône, au 1 avenue des Marronniers.
-
2025
Premier franchisé à Lyon Part-Dieu
Ouverture du 1er franchisé Fabioli Presto à Lyon Part-Dieu.
Envie de nous rendre visite ? Retrouvez toutes nos adresses sur la page nos restaurants.
Le savoir-faire
La pâte, pétrie
chaque jour sur place
Notre savoir-faire réside dans la qualité de réalisation de nos recettes, et plus particulièrement celle de notre pâte à pizza Fabioli, dont la recette est déposée. De même, tous nos plats sont élaborés à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés.
Depuis plus de 20 ans, Fabioli est devenu une référence pour nos clients dans l'art de cuisiner et de préparer les pizzas pour un maximum de goût et de plaisir. Notre professionnalisme et notre maîtrise de la cuisine italienne nous permettent de proposer des pizzas de qualité, fines, croustillantes tout en restant moelleuses et généreuses.
L'engagement
Des produits
choisis un par un
Nous sélectionnons rigoureusement nos fournisseurs pour leurs produits frais exclusifs, car la qualité et la provenance de nos ingrédients sont au centre de nos préoccupations. Ainsi nous tenons au maximum à ce que l'Italie s'illustre de manière qualitative au cœur de votre assiette.
Les légumes frais nous sont livrés chaque jour, puis taillés et cuisinés sur place. Pour la plupart, ils sont ensuite assaisonnés et marinés afin de sublimer leur goût.
Toute notre charcuterie est 100% italienne et vient directement d'Italie : dégustez le Speck, le jambon cru, la coppa ou encore la Bresaola, qui proviennent de la vallée d'Aoste, de Parme, des Marches, des Pouilles ou encore de la Toscane.
Tous nos fromages italiens sont labellisés et issus de ces mêmes régions, et les approvisionnements peuvent varier en fonction de la fabrication de nos fournisseurs : Mozzarella Burrata, Mozzarella Di Bufala, Mozzarella cossette, Pecorino et Parmigiano. Nos fromages français comme le Reblochon ou le Chèvre sont également labellisés.
Nos pâtes fraîches à la semoule de blé dur proviennent de notre fabricant à Bologne et sont cuisinées minute et al dente, dans la plus pure tradition italienne.
L'esprit Fabioli
Venez partager
notre douceur de vivre
Une salle qui bruisse, des tables qu'on rapproche, un accueil chaleureux et gai : chez Fabioli, on vient pour manger, on reste pour le moment passé ensemble.
« Venez partager notre douceur de vivre. »
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Réseau Fabioli · Franchise
Et si le prochain Fabioli était
le vôtre ?
Un concept éprouvé depuis 2003, un vrai savoir-faire transmis et une famille à rejoindre. Nous accompagnons les porteurs de projet qui partagent nos valeurs.
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