Recette ·
Préparer un délicieux risotto aux gambas
En bref
La suggestion du moment à refaire chez soi : un risotto crémeux aux gambas, sauce persillade et parmigiano, étape par étape.
Découvrez notre nouvelle suggestion du moment : le delizioso risotto de gambas.
Envie de le préparer chez vous, dans votre cuisine ? Suivez les étapes de sa préparation pas à pas.
Recette pour 2 personnes
Durée
30 minutes
Ingrédients (à titre indicatif)
- 8 belles gambas black tiger
- 1 bouquet de persil
- 2 gousses d'ail
- 200g de parmigiano
- 30cl de crème liquide 35%
- 3 cuillères à soupe de jus de veau lié
- 1 citron jaune
- huile d'olive
- 1 pincée de sel et de poivre
Sauce persillade
- Équeuter les feuilles de persil. Laver les feuilles, les sécher dans un linge et les hacher finement.
- Peler et hacher les gousses d'ail. Couper les gousses en deux. Retirer le germe. Hacher finement.
- Dans un mixeur ou avec un mortier, verser l'huile, l'ail et le persil. Mélanger. Ajouter un cercle d'huile d'olive. Mélanger.
Crème à gratin
- Verser 30cl de crème fraîche et laisser chauffer à feu doux.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de fond de veau lié et mélanger au fouet pour éliminer les grumeaux.
- Laisser cuire 15 minutes à feu moyen pour épaissir la crème sans la faire bouillir. Réserver.
Risotto aux gambas
- Faire cuire environ 1 minute de chaque côté les gambas jusqu'à obtenir une belle coloration orangée.
- Faire cuire le riz spécial risotto, puis l'égoutter dans une passoire.
- Faire chauffer une louche de crème à gratin, ajouter le parmigiano, puis incorporer le risotto cuit dans le wok.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
Dressage
- Dresser le risotto, disposer les gambas, garnir de persil et de citron.
Le risotto aux gambas n'a plus de secrets pour vous… alors ? Prêts pour la dégustation ?