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De l'Italie dans l'assiette : Fabioli se lance en franchise
En bref
Face au succès de ses restaurants, Fabioli décline son concept en franchise en Auvergne-Rhône-Alpes, avec la truffe et la pizza en fers de lance.
Un grand merci à Assiya Berrima pour son article « De l'Italie dans l'assiette ! » publié dans L'Officiel de la Franchise.
Fabioli : un succès gourmand qui s'ouvre à la franchise
Face au succès de ses premiers restaurants et corners, Fabien Annarelli a décidé de les décliner en franchise.
C'est en 2003 que ce cuisinier d'origine italienne ouvre son premier restaurant Fabioli dans la métropole de Lyon. Misant sur une cuisine traditionnelle et authentique, le concept fait mouche ! Un second restaurant voit ensuite le jour dans la région lyonnaise, suivi d'un corner baptisé Fabioli Presto.
La restauration sur place représentant entre 60 et 70 % de nos ventes, et la restauration à emporter entre 30 et 40 %, nous avons décidé d'ouvrir ce corner spécialisé dans la vente à emporter. (Fabien Annarelli)
La pizza, reine des assiettes et du modèle Fabioli
Avec une consommation moyenne de 10 kg de pizzas par an et par habitant en France, Fabioli capitalise sur un modèle mixte associant restauration sur place et à emporter.
La truffe : un ingrédient d'exception qui cartonne
Chez Fabioli, la truffe est une véritable star. Deux incontournables : la Pizza Tartufo et le Risotto Cremoso al Tartufo.
L'expansion en franchise : une opportunité savoureuse
Pour accompagner au mieux ses futurs franchisés, Fabioli prévoit d'ouvrir ses premiers restaurants en franchise dans la région Auvergne-Rhône-Alpes. L'objectif : 10 premiers franchisés et 5 nouveaux restaurants en propre à l'horizon 2030.
Combien coûte l'ouverture d'un Fabioli ?
- Restaurant Fabioli : apport personnel entre 150 000 et 250 000 euros
- Corner Fabioli Presto : apport personnel entre 50 000 et 80 000 euros
Et si vous faisiez partie de l'aventure ? Devenez franchisé Fabioli !